เกียวกับข้าว

การผลิตข้าวกล้องงอก

1. เตรียมวัตถุดิบ ด้วยการเลือกใช้ข้าวที่เพาะปลูกจากปุ๋ยอินทรีย์

เทคนิค/ เคล็ดลับในการผลิต

  • เลือกใช้ข้าวอินทรีย์คุณภาพ จากกลุ่มเกษตรอินทรีย์เท่านั้น
  • ควบคุมกระบวนการแปรรูปให้ตรงตามมาตรฐานทุกขัน้ ตอน ดังนี้

2. ทำความสะอาดข้าวเปลือก และนำข้าวเปลือกมาแช่น้ำ จนกระทั่ง ข้าวเริ่มงอกตามระยะที่เหมาะสม

3. หยุดกระบวนการงอก ด้วยวิธีการนึ่งข้าว

4. ทำการลดความชื้น ด้วยวิธีการตากแดด หรือใช้เครื่องอบลดความชื้น

5. กะเทาะข้าวเปลือกเพาะงอก ด้วยเครื่องกะเทาะข้าวขนาดกลาง

6. บรรจุสินค้าด้วยถุงสุญญากาศ เพื่อการถนอมคุณภาพอาหาร

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ข้าวสราญรมณ์

ข้าวกล้องงอกหอมนิล

ข้าวสีนิล หรือ ข้าวหอมนิล คือ ข้าวที่มีสีดำโดยกำเนิดไม่ได้มีการย้อมสีใดๆ ทั้งสิ้น มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมเป็น

เอกลักษณ์ของตัวเอง โดดเด่น แตกต่างจากข้าวสีอื่น มีคุณประโยชน์บางอย่างมากกว่าข้าวสีอื่น

คุณค่าทางอาหารของข้าวกล้องหอมนิล : วิตามิน B1, B2, Bรวม แลวิตามิน E ธาตุเหล็กสังกะสี ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม (โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทัว่ ไป 30 เท่าโปรตีน 12.5% (มากกว่าข้าวกล้องทัว่ ไป) คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทัว่ ไป จึงกินแล้วไม่อ้วน)สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทัว่ ไป 7 เท่า เส้นใยอาหาร(FIBER)

 

ข้าวกล้องงอกหอมมะลิ

นักวิทยาศาสตร์ไทย พัชรี ตั้งตระกูล ได้เพาะข้าวกล้องหอมมะลิ105 ให้กลายเป็นข้าวกล้องงอก และเมื่อนำ ข้าวกล้องงอกไปหาปริมาณของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ พบว่า มีวิตามินอีเพิ่มมากขึ้น 15 เท่า โดยปกติวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลในการชะลอความชรา ช่วยลดตะกรันในหลอดเลือด จึงทำให้หลอดเลือดสะอาด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอัมพาตและช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน มีสารประกอบฟีโนลิคซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยัง้ การเกิดฝ้า มีโอริซานอล ซึ่งก็พบในข้าวกล้องทั่ว ไป จะช่วยลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ดี

 

 

ข้าวกล้องงอกสามสี

ข้าวกล้องงอกสามสี คือ การนำเอาข้าวกล้องคุณภาพ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวกล้องงอกหอมมะลิ 105 ข้าวกล้องงอกหอมนิล และข้าวกล้องหอมมะลิแดง ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยในการหมุนเวียนของกระแสโลหิต ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยผ่อนคลายความเครียด ลดความดันและคลอเรสเตอรอล ป้องกันโรคเบาหวาน มีวิตามิน และสารกาบา (Gamma Amino Butyric Acid, GABA)

 

 

 

ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่

ข้าวไรซ์เบอรี่ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยการพัฒนาพันธุ์ข้าวพิเศษจากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวฯมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์มีลักษณะเมล็ดเรียวยาว สีม่วงเข้ม มีกลิ่น หอมมะลิ น่ารับประทาน คุณสมบัติเด่นทางด้านโภชนาการของข้าวไรซ์เบอรี่ คือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี โฟเลตสูง มีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง ซึ่งจากคุณสมบัติข้อนี้นอกจากจะใช้รับประทานเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ทางการแพทย์ยังนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาบำบัดอีกด้วย

 


Rice.Coffee © 2018 - -